Bạch Trà Mẫu Đơn – Trà Shan Tuyết Cổ Thụ “Hoàng Hậu” của các loại trà

Posted on by nguyện
Trà trắng mẫu đơn hay còn được gọi là Bạch trà mẫu đơn là một trong những thành phẩm tuyệt vời và vô cùng nổi tiếng của trà shan tuyết cổ thụ vì loại trà này được ví như “hoàng hậu” của các loại trà. Cái tên trà trắng mẫu đơn được xuất phát từ việc khi hái và phơi, trà có 1 lá xanh (hoặc 2 lá) và 1 chồi phủ lớp lông mao có màu trắng, lá xòe ra như bông hoa mẫu đơn trắng, đôi khi với loại có 1 lá thì người ta cũng sẽ gọi là mẫu đơn.

Sơ lược về Bạch trà mẫu đơn

Bạch Mẫu Đơn thì không giống như những loại Trà bình thường, vì nó không được thu hoạch từ những bụi chè như chúng ta biết mà là từ cây trà shan tuyết cổ thụ tuổi đời từ 100 – 1000 năm tuổi. Chính vì vậy, việc thu hoạch gặp khá nhiều vất vả và chỉ được thực hiện thủ công bằng tay.
Bạch Trà cổ thụ là loại cây chỉ có thể phát triển ở độ cao từ 1000m – đến hơn 1300m so với mực nước biển, trong điều kiện thời tiết cũng khá đặc biệt yêu cầu về đất, nước, gió, nắng… phù hợp. Điều kiện thời tiết khác nhau sẽ cho ra những phẩm bạch trà có chất lượng khác nhau. Ở Việt Nam, các vùng chè shan tuyết nổi tiếng có thể kể kế chè shan ở Hà Giang, Suối Giàng, Tà Xùa, Tả Thàng của Tiên Thiên Trà…
trà shan tuyết cổ thụ
Nguồn gốc của bạch trà mẫu đơn
Trà mọc càng trên núi cao, ánh sáng chan hòa, nguồn nước đầy đủ thì luôn mang trong nó tinh chất của Đất trời. Tinh chất trong trà không chỉ các thành phần hóa học mà nó còn bao gồm cả các năng lượng tinh thần vô hình do hấp thụ linh khí của vùng đất trồng trà bao gồm ánh nắng mặt trời trên cao, gió, tuyết và mang theo cả linh hồn của vùng đất nuôi dưỡng cây trà.
Nơi mà Trà mọc tự nhiên sống thọ tới vài trăm tuổi, cây trà cổ thụ mạnh mẽ sẽ cho ra các búp trà Shan Tuyết tràn ngập năng lượng tinh thần, đây là năng lượng khởi nguồn của sự sống tràn ngập, hấp thụ cả đất trời.

Quy trình làm ra Bạch Trà Mẫu Đơn

1. Quy trình thu hái chè

Khi thu hái, người dân sẽ chỉ chọn những búp chè non mềm, không bị sâu bệnh, đã ngấm đủ tinh hoa của sương sớm của đất trời. Căn cứ vào độ phát triển của búp trà to hay nhỏ mà người dân nơi đây sẽ chỉ hái 1 tôm 1 lá hay 1 tôm 2 lá. Loại búp trà đã được thu hái sẽ quyết định hương vị trà và cách phân loại.

Để nâng cao về chất lương trà thành phẩm, người dân sẽ phải thu hái và bảo quản cẩn thận để búp không bị dập nát. thời gian mà từ khi thu hái tới khi chế biến thường sẽ không kéo dài quá 6 tiếng. Búp chè sẽ được bảo quản tốt từ lúc hái tới khi chế biến, đặc biệt là trong giai đoạn vận chuyển để không bị đè nén, tránh dập nát, tránh nắng mưa, không bị lẫn tạp chất.

Khi vận chuyển chè, người làm chè luôn phải tuân thủ không chở chè tươi bằng bao tải (tránh gây hấp nóng khối nguyên liệu), lúc vận chuyển sẽ phải che nắng che, che mưa để tránh chè bị khô táp hoặc ướt….

2. Quy trình chế biến Bạch Trà Mẫu Đơn

2.1 Phơi chè:

Chè sau khi thu hái sẽ được phơi trên mẹt bằng luồng hay tre trúc, đây là điều khác biệt so với chè bình thường vì sản xuất công nghiệp sẽ phơi chè trên bạt, mẹt tre luồng còn có tác dụng hút ẩm cùng các lỗ đan tạo sự thông thoáng…

Phơi chè cần cảm nhận chè, An sư phụ cứ một lúc qua kiểm tra mẹt phơi chè, động tác ân cần  âu yếm đảo qua chè, rồi nói: Chè khi phơi được một lát sẽ có hiện tượng ngủ, ấy chính là linh khí  trong chè sẽ ngủ, cần đánh thức chè phơi nhận tiếp nắng gió mà cô đặc linh khí, mà giữ được  linh khí chè chẳng hao hụt mà lại còn tăng thêm.

2. 2 Vò chè: 

Trong thứ tự chế biến và bảo quản chè shan tuyết, công đoạn vò chè này rất quan trọng. Nó sẽ quyết định việc cánh chè có quấn đều và đẹp hay là không. Chè shan tuyết Tà Xùa không cần độ dập tế bào cao, chè búp sẽ được vò hai lần, mỗi lần khoảng 15- 20 phút. Sau mỗi lần vò, chè sẽ được rũ tơi. kết thúc cả quá trình vò, búp chè sẽ xoắn chặt dạng sợi. đặc thù, trà loại 1 và trà loại 2 thường có thời gian vò ngắn hơn trà loại 3.

2.3 Sao khô thành trà: 

Cách chế biến Bạch Trà Mẫu Đơn cũng rất đặc biệt. Khác với các loại trà xanh hay trà Ô long là phải có công đoạn vò để kích thích quá trình oxy hóa ở bạch mẫu đơn, lá được làm héo từ từ hoặc cho vào ủ nhẹ (lên men) để hạn chế quá trình oxy hóa xảy ra.
Trước đây công đoạn này còn phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện tự nhiên do chỉ làm héo nhờ gió. Hiện nay thì ta có thể tạo những nhà làm héo với điều kiện thoáng khí và nhiệt độ ổn định. Tuy nhiên người nghệ nhân làm trà đã khéo léo trong việc cân bằng năng lượng mặt trời và trong nhà làm héo sẽ là nhân tố quyết định đến chất lượng của Bạch trà.
Tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của môi trường sẽ có kỹ thuật chế biến cho phù hợp. Bạch Trà Mẫu Đơn nếu làm héo, khô trong điều kiện quá nóng sẽ trở thành màu đỏ, còn ở điều kiện quá lạnh sẽ trở thành màu đen. Nhiệt độ làm héo khoảng 40-50 độ C và kéo dài khoảng 4 ngày cho tới khi độ ẩm đạt được là 10%. Trong trường hợp sau 4 ngày độ ẩm vẫn chưa đạt được theo yêu cầu sẽ nhờ đến sự hỗ trợ của máy sấy ở điều kiện nhiệt độ như trên.
Một trong những yếu tố khác biệt để chế biến các loại Trà khác nhau là kiếm soát quá trình oxy hoá. Hay cụ thể hơn là: sau khi được thu hoạch thì bao lâu, lá Trà được phép tiếp xúc với oxy? Lá Trà càng tiếp xúc với nhiều oxy thì là càng sẫm màu và hương vị phát triển càng sâu. Ví như những loại Trà đen, mức độ oxy hoá là 100%, do đó, trà đen có vị rất đậm và nó thích hợp để phối cùng các loại khác như đường, sữa.
Vì sao Bạch Trà Mẫu Đơn lại có vị diụ nhẹ và ngọt ngào hơn? Câu trả lời là bởi, Bạch Mẫu Đơn được hạn chế đến mức tối thiểu độ oxy hoá. Ngay khi được thu hoạch chúng có thể được tiếp xúc với nhiệt độ thấp để khô nhanh hơn và ngăn chặn quá trình oxy hoá (nhiệt độ càng cao thì quá trình oxy hoá diễn ra càng nhanh). Một số quá trình oxy hoá tối thiểu được diễn ra do chồi non cho phép khô tự nhiên.
bạch trà mẫu đơn

Hương vị của Bạch Trà Mẫu Đơn

Bạch Mẫu Đơn khi pha ra sẽ có màu mơ tươi sáng. Hương vị của Bạch Mẫu Đơn cũng đặc biệt không kém! Điều thú vị là Bạch Mẫu Đơn rất phù hợp với phụ nữ nhờ vào một chút vị thanh khiết, mùi thơm nhẹ nhàng của hoa, rất tự nhiên sảng khoái. Lớp hương êm dịu như một giai điệu mượt mà khiến cho trà trắng mẫu đơn dù chẳng có bông hoa mẫu đơn nào trong nó thì người thưởng trà vẫn tưởng tượng được hương vị cao sang, tinh tế.
So với một số loại trà khác thì Bạch Trà Mẫu Đơn có chứa nhóm chất polyphenol (bao gồm catechin và flavone) cao hơn gấp 30 lần. Đây là các chất chống oxy hóa rất mạnh, giúp cải thiện sức khỏe và đặc biệt là làn da. Điều này cũng lý giải vì sao, phụ nữ trên phương Đông lại thích bạch trà mẫu đơn và nó lại hợp với phái đẹp đến vậy!

Cách pha Bạch Trà Mẫu Đơn

  • Bước 1: Dùng 1 nắm trà nhỏ (khoảng 2gram – ứng với 250ml nước)
  • Bước 2: Đun sôi nước (để nước ở nhiệt độ 85 độ C)
  • Bước 3: Tiếp nước và ủ trà trong 15-30 giây
  • Bước 4: Có thể dùng kèm cả đồ ăn mặn lẫn đồ ăn ngọt có hương vị mật ong

Trên đây là những thông tin chi tiết về Bạch trà mẫu đơn được thapdaidanhtra.com tổng hợp, hy vọng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về dòng trà quý này nhé!

Thông tin liên hệ

Bạn muốn mua sản phẩm với giá tốt nhất. Vui lòng liên hệ trực tiếp nhân viên tư vấn khách hàng hoặc để lại thông tin cho chúng tôi:
  • Đại lý phân phối sản phẩm Saffron toàn quốc
  • Địa chỉ: Lầu 1 số 109 Nguyễn Văn Thương (D1 cũ), Quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phone: 0866.840.268
  • Email: saffronchinhhang.com.vn@gmail.com
  • Website: https://saffronchinhhang.com.vn/




    Có thể bạn quan tâm:

    Trầm Hương An Tâm

    Trầm hương là phần gỗ chứa nhiều nhựa thơm sinh ra từ thân cây Dó mọc nhiều ở trong những cánh rừng già Nam Bộ Việt Nam. Khi cây Dó bị tổn thương (do bom đạn, thiên tai, con người…), cây sẽ tiết ra nhựa thơm để chữa lành vết thương trên thân, phần gỗ bị tổn thương được tích dầu trở thành một loại gỗ quý thơm, đó chính là Trầm hương. Do đó, đây cũng là đặc điểm giúp người đi địu tìm Trầm (hay còn gọi là phu Trầm) phát hiện ra cây có Trầm hương, thường là những cây bị bom đạn găm vào, cây bị giông gió làm gãy cành hay bị sét đánh.. + Đặt mua ngay

    Để lại một bình luận

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *